Idag blir det kimchibiffar med sesamdipp. Vi tror att din mage kommer att gilla mjölksyre-bakterierna i kimchin och smaklökarna hela kombinationen. Kimchi är en traditionell, koreansk ingrediens som baseras på syrlig och krispig fermenterad kål. Den ger både god smak och bra näring.
2 port.
Kimchibiffar
150 g sötpotatis
½ liten gul lök
½ burk kimchi (à 215 g)
1 ägg
1 dl havremjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk raps- el olivolja
Zucchinisallad
1 zucchini (ca 350 g)
1 påse (ca 65 g) blandad grönsallad
1 msk raps- eller olivolja
1 tsk vitvins- el vit balsamvinäger
1 krm salt
½ krm svartpeppar
Sesamsås
½ msk sesamfrön, gärna rostade
½ krm chiliflakes
½ dl tamarisoja eller japansk soja
½ msk hackad färsk eller fryst koriander
Valfritt tillbehör
2 port. basmatiris, råris, havreris, glasnudlar, quinoa el dyl.
Gör så här
Tillaga valfritt tillbehör enligt instruktionerna på förpackningen.
Zucchinisallad: Skölj zucchinin och skär den i remsor med en osthyvel. Skölj salladen och blanda ihop den med zucchinin i en skål. Tillsätt rapsolja, vinäger, salt och peppar. Blanda om.
Kimchibiffar: Skala sötpotatisen och löken och riv dem grovt. Blanda sötpotatis, lök, kimchi, ägg, havremjöl, salt och peppar i en skål. Låt smeten stå 5 minuter. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut ca ½ dl smet per biff och platta till den med stekspaden så att det blir ca 1 ½ cm tjocka biffar. Stek biffarna på medelvärme i ca 5-6 minuter på varje sida eller tills de är genomgräddade och har fått fin färg. Fyll på med lite olja när du vänder dem så att de lossnar lätt från pannan.
Blanda alla ingredienser till sesamsåsen i en serveringsskål. Servera de kimchibiffarna med zucchinisalladen, valfritt tillbehör och toppa med sesamsåsen.
Squash, även kallad zucchini, är faktiskt en pumpa. Varför göra det enkelt när man kan göra det svårt? Odlingen kräver i alla fall inte mycket resurser och grönsaken klassas bland de mer klimatsmarta.
Anpassa vid behov:
Glutenfria: Använd glutenfritt havremjöl eller gör eget mjöl genom att mixa glutenfria havregryn med t ex en stavmixer
Tänk på! Viss kimchi innehåller fisksås. Läs innehållsförteckningen noga om du är allergisk mot fisk.
Näringsvärde per portion inkl tillbehör (beräknat på basmatiris)
Energi 614 kcal | Fett 22,5 g, varav mättat 2,5 g | Kolhydrat 81,4 g | Fibrer 6,8 g | Protein 16,8 g