Kimchi fried oats - en snabb- och lättlagad vardagsrätt med sting. Grönsakerna, skaldjuren och havreriset gör den härligt varierad, precis som det ska vara när du äter blått. Kimchi är fermenterad kål och ett vanligt tillbehör i det koreanska köket. När man fermenterar t ex grönsaker bildas mjölksyrabakterier, en slags probiotika. De gynnar tarmfloran och kan ha hälsofrämjande effekter. Hurra!
2 portioner
Ingredienser
1,5 dl mathavre eller havreris (andra matgryn som bulgur eller quinoa går också bra)
1 vitlöksklyfta
4 salladslökar (eller 1 gul lök)
1 burk kimchi (215 g)
1 msk rapsolja att steka i
2 dl frysta sojabönor, tinade
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 msk rostade sesamfrön
200 g skalade räkor
färsk koriander (valfritt)
Limesås:
1 dl matyoghurt
rivet skal och saft av 1 lime
salt och peppar vid behov
Gör så här Koka havre enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Strimla salladslöken. Fräs vitlök och salladslök i rapsolja i en stekpanna tills de mjuknar och får lite färg. Tillsätt havren, kimchi, sojabönor, soja, sesamolja och sesamfrön. Fräs i ytterligare några minuter under omrörning. Smaka av med salt och blanda ner räkorna så de blir lite varma. Toppa med koriander. Blanda ihop ingredienserna till limesåsen i en skål och servera till.
Tips! Har du grönsaker i kylen som ser lite trötta ut? Fräs dem då tillsammans med löken och blanda ihop med övriga ingredienser.
Tänk på att alltid välja fisk och skaldjur märkta med MSC, ASC eller KRAV för mer hållbara val av sjömat. Läs gärna mer i fiskguiden.wwf.se. Sojabönor är klimatsmarta på många sätt. De kan växa på olika ställen, är en härdig gröda och ordnar sitt egna gödsel genom att fånga in kväve i luft och mark. De innehåller dessutom alla essentiella aminosyror och är en bra proteinkälla.
Anpassa vid behov
Laktosfri: Byt matyoghurten till laktosfri turkisk yoghurt
Mjölkfri: Byt matyoghurten till en vegansk fraiche-produkt
Glutenfri: Använd quinoa, glutenfri bulgur eller ris av valfri stort istället för mathavre eller havreris
Vego/vegansk: Byt matyoghurten till en vegansk fraiche-produkt och byt räkorna till något veganskt proteinalternativ
Tänk på att: Viss kimchi innehåller fisksås. Läs innehållsförteckningen noga om du är allergisk mot fisk
Näringsvärde per portion
Energi 617 kcal | Fett 34,7 g, varav mättat 5,5 g | Kolhydrat 50,2 g | Fibrer 9,6 g | Protein 34,7 g