Den blå tråden

Grillost eller eld­ost är den offi­ci­el­la svens­ka vari­an­ten av hallou­mi. Ner med den och de and­ra färgglada ingre­di­en­ser­na i pannan och vips har du en här­ligt vege­ta­risk vardagsmiddag. 4 port. Ingredienser 2 dl valfria matgryn (t ex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn el couscous fullkorn) 200 g grillost eller eldost 2 tsk raps- el olivolja 300 g rödkål ½ purjolök 5 msk pesto 100 g kokta kikärtor (t ex konserverade på tetra eller i burk) 250 g cocktai

Lättlagad piz­za med dinkel, vårt urvete som odlades redan på stenåldern. God mat reser utan pass och visum. Ita­li­en möter Nor­den. Buon appetito! 4 portionspizzor Ingredienser Pizzadeg 1,2 dl vatten (fingervarmt, 37 grader) ⅓ pkt jäst 1 msk rapsolja 1 ½ dl dinkelmjöl fullkorn 1 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt Tomatsås 2 dl passerade tomater 1 msk tomatpuré ½ tsk salt 1 msk olivolja ½ tsk oregano ½ tsk mejram el basilika 1 krm svartpeppar Topping 1 zucchini 12 färska champinjoner

Kimchi fried oats - en snabb- och lätt­la­gad var­dags­rätt med sting. Grön­sa­kerna­, skal­dju­ren och hav­reriset gör den här­ligt vari­e­rad, pre­cis som det ska vara när du äter blått. Kimchi är fermenterad kål och ett vanligt tillbehör i det koreanska köket. När man fermenterar t ex grönsaker bildas mjölksyrabakterier, en slags probiotika. De gynnar tarmfloran och kan ha hälsofrämjande effekter. Hurra! 2 portioner Ingredienser 1,5 dl mathavre eller havreris (andra matgry

Tänk ett litet grönare jul­bor­d och baka rot­sel­le­rin hel i ugnen. Vips har du ett söt, nötigt alter­na­tiv till julskinkan. 6 port. Ingredienser 1 rotselleri (ca 800 g) 1 ½ msk rapsolja 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk mald nejlika Griljering 3 msk grovkornig senap, gärna dijon 1 dl ströbröd Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin. Blanda olja, vatten, salt, peppar och mald nejlika. Pensla rotsellerin runt om med blandningen. Lägg rotsellerin i en ugnsfo

Självklart finns det sill på vårt lite mer hälsosamma julbord, tre sorter dessutom, i de klassiska julsmakerna. Och lika självklart är de enkla att laga. 6 mindre portioner av varje sort Ingredienser Löksill 1 paket 5-minuterssill (ca 420 g, avrunnen vikt 210 g) ½ röd lök 2 msk hackad gräslök 1 msk dill 1 dl matyoghurt ½ msk citronsaft Gör så här Skär sillen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Blanda lök, gräslök, dill, matyoghurt och citronsaft i en skål. Vänd ner sill

Meri kuri­si­ma­su! Se där, nu vet du hur man säger God jul på japans­ka. Vi bjuder på en klassisk rödbetssallad med äpple, lök och pepparrot. 4 port. Ingredienser 400 g rödbetor 1 rött äpple 1 liten röd lök 2 tsk riven pepparrot 2 tsk rapsolja 1 krm salt 2 msk hackad persilja Gör så här Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten. Skala Rödbetorna och låt de svalna. Skär rödbetor och äpple i mindre bitar. Skala och hacka löken. Lägg ner allt i en sk

Ingen brydde sig om den förrän den började kallas kale. Nu är det kale överallt. Utom här. Vi säger grönkål, gör en sallad med matgryn och apelsin och sätter den mitt på julbordet. 4 port. Ingredienser 2 dl valfria matgryn (t ex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn) ½ msk lantbuljongpulver 75 g repad grönkål ½ dl grovt hackade valnötter 200 g brysselkål 1 vitlöksklyfta 1 rödlök 2 apelsiner ½ dl granatäpplekärnor 2 tsk rapsolja Apelsindressing

En tredjedel av all mat som produceras äts inte upp och vi slänger i snitt 37 kilo mat och dryck per år 😮 Så kan vi inte ha det. Vi bjuder på rårakor med trötta grönsaker, så att de gamla grönsakerna hamnar på tallriken istället för i statistiken. 4 portioner Ingredienser Bönsallad 1 liten rödlök 1 förpackning (380 g) förkokta kidneybönor (ca 230 g avrunnen vikt) 2 dl (150 g) edamamebönor (eller sojabönor) 1 msk oliv eller rapsolja 2 tsk vinäger 1 krm salt 1 krm svartpeppar

Att umgås med de man tycker om är en viktig del av att leva blått. Bjud dem på en smakfull och lätt­la­gad gry­ta med svamp, kyckling och tim­jan. Att den inne­hål­ler mas­sor av pro­te­in är en hälsosam bonus. 4 portioner Ingredienser Ugnsrostade grönsaker 300 g morötter 200 palsternacka 1 röd lök 1 msk rapsolja Salt och svartpeppar efter smak 2 dl valfria matgryn (tex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn) Kycklinggryta 600 g kycklingbröstfil

Linser är supermat på riktigt. Klimatsmarta, lättlagade och näringsrika med mycket protein och fiber. De tillhör släktet baljväxter och kommer i olika varianter - röda, gröna, bruna, gula och svarta. På senare tid odlas allt fler i Sverige, håll utkik när du handlar. Vi skulle gärna bjuda våra förebilder i de blå zonerna på den här vackra soppan. 4 port. ½ purjolök (ca 50 g) 2 vitlöksklyftor 2 morötter 2 tsk riven ingefära 2 msk rapsolja 1 burk (400 g) krossade tomater 1 lite

Ta vara på äpp­le­na i träd­går­den eller hos grannen (inget matsvinn här inte) och gör plät­tar­na lite nyt­ti­ga­re - och så mycket godare - med fyllig havre. Pas­sar lika bra till brun­chen som till mel­lan­mål för barnen eller jobba-hemma-lunchen. Glutenfri - Plättarna blir glutenfria om du använder glutenfria havregryn. 4 portioner (ca 20 st) Ingredienser 3 dl havregryn (glutenfria vid behov) 1 dl vatten 3 ägg 250 g cottage cheese (tex Keso) 1 äpple 1 tsk kanel 2 krm van

Vi bju­der gär­na på bif­far. Sär­skilt när de är vege­ta­ris­ka. Citron­så­sen och den ros­ta­de pum­pan är två pric­kar över i:et. När det inte är säsong för pumpa så går det utmärkt att byta ut den mot sötpotatis. 4 portioner Ingredienser Rostad pumpa 1 liten butternutpumpa ca 700 g, el ca 600 g sötpotatis 1 hel vitlök 1 liten röd chili el 1 krm chiliflakes 1 msk raps- el olivolja 1 krm salt Citronsås 2 dl matyoghurt 1 citron ½ krm salt ½ krm svartpeppar Zucchinibiffar

Vi änd­rar uttryc­ket ​“allt på ett brä­de” till ​“allt på en plåt”. Att laga hela mid­da­gen på en plåt är snabbt, enkelt och gott. Med...

Rotfrukter är billiga, klimatsmarta, goda och rika på vitaminer och fiber. Låter det lite präktigt? Låt oss inflika att soppan passar...

För både hälsan och klimatets skull behöver vi alla äta mindre kött. Varför inte börja med vår grönsakslasagne? Vi byter kött­färs­ mot...

Det finns hälsosamma rätter och så finns det super-hälsosamma rät­ter som den­na. Grön­sa­ker och fullkorn? Check. Fiber­rik och...

Det ska vara enkelt att äta hälsosamt. Som omeletten här, rik på protein och C-vitamin. Variera frukt och bär efter säsong! 2 portioner...

Bör­ja gärna var­je mål­tid med grön­sa­ker i sto­ra bitar. Då hinner du bli lite mätt innan du hugger in på huvudmåltiden. Men det...

En enkel och matig sallad, full av protein, nyttiga fettsyror och antioxidanter som gynnar hälsan. Helt i stil med hur de vitala...

Att umgås med vän­ner är en viktig del av att leva blått och nu får vi äntligen rå om varandra igen. Bjud på en höstig, lätt­la­gad...