Den blå tråden

I de blå zonerna äter de myc­ket full­korn och bakar fylliga bröd enligt traditionellt recept. Här bakar vi ett saftigt bröd på nordiska råvaror och nju­ter till fru­kost, lunch eller mellanmål. Brödet passar bra att rosta. 3 limpor/32 frallor /8 baguetter Ingredienser 4 dl (150 g) havregryn + 6 dl vatten 2 pkt färsk jäst (á 50 g) 5 dl fingervarmt vatten 1 msk salt 1 msk honung 1 msk rapsolja ca 20 dl (1100 g) rågsikt Till brödformarna Bakplåtspapper alt rapsolja Till utbakn

Grillost eller eld­ost är den offi­ci­el­la svens­ka vari­an­ten av hallou­mi. Ner med den och de and­ra färgglada ingre­di­en­ser­na i pannan och vips har du en här­ligt vege­ta­risk vardagsmiddag. 4 port. Ingredienser 2 dl valfria matgryn (t ex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn el couscous fullkorn) 200 g grillost eller eldost 2 tsk raps- el olivolja 300 g rödkål ½ purjolök 5 msk pesto 100 g kokta kikärtor (t ex konserverade på tetra eller i burk) 250 g cocktai

Lättlagad piz­za med dinkel, vårt urvete som odlades redan på stenåldern. God mat reser utan pass och visum. Ita­li­en möter Nor­den. Buon appetito! 4 portionspizzor Ingredienser Pizzadeg 1,2 dl vatten (fingervarmt, 37 grader) ⅓ pkt jäst 1 msk rapsolja 1 ½ dl dinkelmjöl fullkorn 1 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt Tomatsås 2 dl passerade tomater 1 msk tomatpuré ½ tsk salt 1 msk olivolja ½ tsk oregano ½ tsk mejram el basilika 1 krm svartpeppar Topping 1 zucchini 12 färska champinjoner

Kimchi fried oats - en snabb- och lätt­la­gad var­dags­rätt med sting. Grön­sa­kerna­, skal­dju­ren och hav­reriset gör den här­ligt vari­e­rad, pre­cis som det ska vara när du äter blått. Kimchi är fermenterad kål och ett vanligt tillbehör i det koreanska köket. När man fermenterar t ex grönsaker bildas mjölksyrabakterier, en slags probiotika. De gynnar tarmfloran och kan ha hälsofrämjande effekter. Hurra! 2 portioner Ingredienser 1,5 dl mathavre eller havreris (andra matgry

Tänk ett litet grönare jul­bor­d och baka rot­sel­le­rin hel i ugnen. Vips har du ett söt, nötigt alter­na­tiv till julskinkan. 6 port. Ingredienser 1 rotselleri (ca 800 g) 1 ½ msk rapsolja 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk mald nejlika Griljering 3 msk grovkornig senap, gärna dijon 1 dl ströbröd Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin. Blanda olja, vatten, salt, peppar och mald nejlika. Pensla rotsellerin runt om med blandningen. Lägg rotsellerin i en ugnsfo

Listan med ingredienser är lång som en önskelista. Men vårt lättbakade vörtbröd är också en härlig julklapp eller varför inte en gå bort-present till glöggminglet 🎁 2 limpor à 20 skivor 1 dl torkade aprikoser + 2 msk vatten 1 dl valnötter 6 dl rågsikt 2 dl havrekross 4 tsk bikarbonat 1 tsk salt 1 påse vörtmix (ca 75 g) 1 dl solroskärnor 1 dl hela linfrön 1 dl russin 1 liter filmjölk Bakplåtspapper till brödformarna alt. olja och havrekross Gör så här Sätt ugnen på 175 grade

Självklart firar vi advent med saffran, men skippar vetemjöl och byter ris mot havre. Resultatet är en mättande saffranspannkaka full av julens smaker. Till det serverar vi varma blåbär och en liten klick vispgrädde. När man äter hälsosamt får man unna sig det lilla extra ibland ⭐️ Glad lucia!🕯⠀ 16 dessert-portioner Ingredienser 3 dl havreris 5 dl vatten ½ tsk salt 1 dl sötmandel 6 dl valfri mjölk 2 pkt saffran (á ½ g) 3 msk socker 4 ägg 1 krm vaniljpulver (valfritt) Förslag

Självklart finns det sill på vårt lite mer hälsosamma julbord, tre sorter dessutom, i de klassiska julsmakerna. Och lika självklart är de enkla att laga. 6 mindre portioner av varje sort Ingredienser Löksill 1 paket 5-minuterssill (ca 420 g, avrunnen vikt 210 g) ½ röd lök 2 msk hackad gräslök 1 msk dill 1 dl matyoghurt ½ msk citronsaft Gör så här Skär sillen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Blanda lök, gräslök, dill, matyoghurt och citronsaft i en skål. Vänd ner sill

Ingen brydde sig om den förrän den började kallas kale. Nu är det kale överallt. Utom här. Vi säger grönkål, gör en sallad med matgryn och apelsin och sätter den mitt på julbordet. 4 port. Ingredienser 2 dl valfria matgryn (t ex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn) ½ msk lantbuljongpulver 75 g repad grönkål ½ dl grovt hackade valnötter 200 g brysselkål 1 vitlöksklyfta 1 rödlök 2 apelsiner ½ dl granatäpplekärnor 2 tsk rapsolja Apelsindressing

Nu har vi längtat i elva månader. Vi kan inte hålla oss längre. Fram med mjölet och saffranet. Det är dags att baka lussebullar på blått vis, med lite mindre socker och i mindre format. D inkelmjöl med fullkorn gör dem lite saftigare och mer hälsosamma. Vi bakar några extra som vi bjuder grannen på. Kärlek och bakglädje kan man inte få för mycket av. Ca 32 små saffransbullar eller 1-2 kransar 2 ½ dl valfri mjölk (beräknad på mellanmjölk) 25 g jäst ¾ dl rapsolja ½ g saffran ½

Till­red efter­rät­ten i för­väg och gör saff­rans­glögg av lagen – det tar ca en vec­ka för glög­gen att få söt­ma från päro­nen. På tal om det: ing­et till­satt soc­ker, bara natur­lig söt­ma. Det är ju hälsosamt blått. 4 port. Ingredienser 8 dl vatten 1 vaniljstång 1 bit, ca 2 cm, färsk ingefära Rivet skal av ½ lime (gärna ekologisk) ½ g saffran 1 kanelstång 2 krm kardemummakärnor 4 små mogna och fina päron (gärna Conference) Gör så här Saffranspäron Dela vaniljstången på

En tredjedel av all mat som produceras äts inte upp och vi slänger i snitt 37 kilo mat och dryck per år 😮 Så kan vi inte ha det. Vi bjuder på rårakor med trötta grönsaker, så att de gamla grönsakerna hamnar på tallriken istället för i statistiken. 4 portioner Ingredienser Bönsallad 1 liten rödlök 1 förpackning (380 g) förkokta kidneybönor (ca 230 g avrunnen vikt) 2 dl (150 g) edamamebönor (eller sojabönor) 1 msk oliv eller rapsolja 2 tsk vinäger 1 krm salt 1 krm svartpeppar

Att umgås med de man tycker om är en viktig del av att leva blått. Bjud dem på en smakfull och lätt­la­gad gry­ta med svamp, kyckling och tim­jan. Att den inne­hål­ler mas­sor av pro­te­in är en hälsosam bonus. 4 portioner Ingredienser Ugnsrostade grönsaker 300 g morötter 200 palsternacka 1 röd lök 1 msk rapsolja Salt och svartpeppar efter smak 2 dl valfria matgryn (tex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn) Kycklinggryta 600 g kycklingbröstfil

Linser är supermat på riktigt. Klimatsmarta, lättlagade och näringsrika med mycket protein och fiber. De tillhör släktet baljväxter och kommer i olika varianter - röda, gröna, bruna, gula och svarta. På senare tid odlas allt fler i Sverige, håll utkik när du handlar. Vi skulle gärna bjuda våra förebilder i de blå zonerna på den här vackra soppan. 4 port. ½ purjolök (ca 50 g) 2 vitlöksklyftor 2 morötter 2 tsk riven ingefära 2 msk rapsolja 1 burk (400 g) krossade tomater 1 lite

Glutenfria muf­fins på bove­te­mjöl med kar­de­mum­ma, ing­e­fä­ra och kanel är ald­rig fel och när du lever blått är det lil­la extra all­tid rätt. Vi bakar dem med en gnutta socker och använder de bruna bananerna (matsvinn, nej tack!). Passar perfekt som mel­lan­må­l eller till fikat. 16 muffins Glutenfria Ingredienser 2 mogna, bruna bananer 3 ägg ½ tsk vaniljpulver 2 msk flytande honung 1 normalstor morot (ca 65 g) 3 dl bovetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kanel ½ tsk ingefär

Ta vara på äpp­le­na i träd­går­den eller hos grannen (inget matsvinn här inte) och gör plät­tar­na lite nyt­ti­ga­re - och så mycket godare - med fyllig havre. Pas­sar lika bra till brun­chen som till mel­lan­mål för barnen eller jobba-hemma-lunchen. Glutenfri - Plättarna blir glutenfria om du använder glutenfria havregryn. 4 portioner (ca 20 st) Ingredienser 3 dl havregryn (glutenfria vid behov) 1 dl vatten 3 ägg 250 g cottage cheese (tex Keso) 1 äpple 1 tsk kanel 2 krm van

C-vitamin är bra för kroppen och immunförsvaret, så vi slösar med citrus när vi gör vår variant av gino. Och vi unnar oss både lite mörk choklad och en liten klick vispgrädde. Det lilla extra är också bra för kroppen - och knoppen. 4 port. Ingredienser 1 banan 1 stor apelsin 2 clementiner 2 kiwi 40 g mörk choklad 70% Tillbehör (kan uteslutas) En klick vispad grädde, vaniljkvarg eller glass. Gör så här Sätt ugnen på 225 grader. Skala frukten och skär den i mindre bitar. Förde

Vi bju­der gär­na på bif­far. Sär­skilt när de är vege­ta­ris­ka. Citron­så­sen och den ros­ta­de pum­pan är två pric­kar över i:et. När det inte är säsong för pumpa så går det utmärkt att byta ut den mot sötpotatis. 4 portioner Ingredienser Rostad pumpa 1 liten butternutpumpa ca 700 g, el ca 600 g sötpotatis 1 hel vitlök 1 liten röd chili el 1 krm chiliflakes 1 msk raps- el olivolja 1 krm salt Citronsås 2 dl matyoghurt 1 citron ½ krm salt ½ krm svartpeppar Zucchinibiffar

Vi änd­rar uttryc­ket ​“allt på ett brä­de” till ​“allt på en plåt”. Att laga hela mid­da­gen på en plåt är snabbt, enkelt och gott. Med...

Rotfrukter är billiga, klimatsmarta, goda och rika på vitaminer och fiber. Låter det lite präktigt? Låt oss inflika att soppan passar...