Värm grillen och marinera kycklingen. Blanda knaprig broccoli, späda sockerärtor och saftiga tomater med fylliga gryn - massor av fiber, vitaminer, mineraler, flavonoider och andra nyttigheter! - och toppa kalaset med en Green goddess. Magiskt!
4 portioner
Ingredienser
4 Kycklingfileér, 600 g
2 citroner
Marinad
⅔ dl rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
2 rivna vitlöksklyftor
2 krm paprikapulver, gärna rökigt
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Grön grynsallad
2 dl valfria matgryn av fullkorn (tex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn)
300 g broccoli
250 g cocktailtomater
150 sockerärtor
½ dl finhackad persilja
Örtsås green goddess
2 dl matyoghurt
½ dl grovhackad gräslök
½ dl grovhackad dill
½ dl grovhackad persilja
Rivet skal av ½ citron
2 krm salt
1 krm peppar
Gör så här
Marinad
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg kycklingfiléerna i marinaden, blanda om och låt marinera minst 20 minuter i kylen.
Grön grynsallad
Koka matgrynen enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Skär broccolin i grova bitar och mixa den snabbt i en matberedare. Hacka persiljan fint. Blanda ihop alltsamman i en skål. Smaka av med salt och peppar. Halvera tomaterna och strimla sockerärtorna. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Örtsås
Blanda alla ingredienserna till örtsåsen och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen svalt fram till servering.
Kyckling
Lyft upp kycklingen ur marinaden. Lägg filéerna på grillen eller i en grill/stek-panna på spisen och tillaga dem på medelstark värme tills de är helt genomstekta (innertemperatur 72 grader). Halvera citronen och grilla halvorna, med snittytan neråt och grilla dem samtidigt som kycklingen ligger. Ju längre citronen grillas desto sötare smak får de.
Servering
Pressa citronsaften från de grillade citronerna över grynsalladen. Rör om och servera den tillsammans med kycklingen och örtsåsen.
Välj helst KRAV-märkt kyckling, den är bäst för både klimatet och djurvälfärden.
Anpassa vid behov
Laktosfri: Byt matyoghurt mot laktosfri turkisk yoghurt
Mjölkfri: Byt matyoghurt mot tex havrebaserad fraiche
Glutenfri: Använd quinoa som matgryn
Näringsvärde per portion
Energi 470 kcal | Fett 11,9 g, varav mättat 3,9 g | Kolhydrat 37,5 g | Fibrer 10,6 g | Protein 47,5 g
Opmerkingen