Den blå tråden

Lättlagad piz­za med dinkel, vårt urvete som odlades redan på stenåldern. God mat reser utan pass och visum. Ita­li­en möter Nor­den. Buon appetito! 4 portionspizzor Ingredienser Pizzadeg 1,2 dl vatten (fingervarmt, 37 grader) ⅓ pkt jäst 1 msk rapsolja 1 ½ dl dinkelmjöl fullkorn 1 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt Tomatsås 2 dl passerade tomater 1 msk tomatpuré ½ tsk salt 1 msk olivolja ½ tsk oregano ½ tsk mejram el basilika 1 krm svartpeppar Topping 1 zucchini 12 färska champinjoner

Tänk ett litet grönare jul­bor­d och baka rot­sel­le­rin hel i ugnen. Vips har du ett söt, nötigt alter­na­tiv till julskinkan. 6 port. Ingredienser 1 rotselleri (ca 800 g) 1 ½ msk rapsolja 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk mald nejlika Griljering 3 msk grovkornig senap, gärna dijon 1 dl ströbröd Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin. Blanda olja, vatten, salt, peppar och mald nejlika. Pensla rotsellerin runt om med blandningen. Lägg rotsellerin i en ugnsfo

Listan med ingredienser är lång som en önskelista. Men vårt lättbakade vörtbröd är också en härlig julklapp eller varför inte en gå bort-present till glöggminglet 🎁 2 limpor à 20 skivor 1 dl torkade aprikoser + 2 msk vatten 1 dl valnötter 6 dl rågsikt 2 dl havrekross 4 tsk bikarbonat 1 tsk salt 1 påse vörtmix (ca 75 g) 1 dl solroskärnor 1 dl hela linfrön 1 dl russin 1 liter filmjölk Bakplåtspapper till brödformarna alt. olja och havrekross Gör så här Sätt ugnen på 175 grade

Självklart firar vi advent med saffran, men skippar vetemjöl och byter ris mot havre. Resultatet är en mättande saffranspannkaka full av julens smaker. Till det serverar vi varma blåbär och en liten klick vispgrädde. När man äter hälsosamt får man unna sig det lilla extra ibland ⭐️ Glad lucia!🕯⠀ 16 dessert-portioner Ingredienser 3 dl havreris 5 dl vatten ½ tsk salt 1 dl sötmandel 6 dl valfri mjölk 2 pkt saffran (á ½ g) 3 msk socker 4 ägg 1 krm vaniljpulver (valfritt) Förslag

Självklart finns det sill på vårt lite mer hälsosamma julbord, tre sorter dessutom, i de klassiska julsmakerna. Och lika självklart är de enkla att laga. 6 mindre portioner av varje sort Ingredienser Löksill 1 paket 5-minuterssill (ca 420 g, avrunnen vikt 210 g) ½ röd lök 2 msk hackad gräslök 1 msk dill 1 dl matyoghurt ½ msk citronsaft Gör så här Skär sillen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Blanda lök, gräslök, dill, matyoghurt och citronsaft i en skål. Vänd ner sill

Meri kuri­si­ma­su! Se där, nu vet du hur man säger God jul på japans­ka. Vi bjuder på en klassisk rödbetssallad med äpple, lök och pepparrot. 4 port. Ingredienser 400 g rödbetor 1 rött äpple 1 liten röd lök 2 tsk riven pepparrot 2 tsk rapsolja 1 krm salt 2 msk hackad persilja Gör så här Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten. Skala Rödbetorna och låt de svalna. Skär rödbetor och äpple i mindre bitar. Skala och hacka löken. Lägg ner allt i en sk

Nu har vi längtat i elva månader. Vi kan inte hålla oss längre. Fram med mjölet och saffranet. Det är dags att baka lussebullar på blått vis, med lite mindre socker och i mindre format. D inkelmjöl med fullkorn gör dem lite saftigare och mer hälsosamma. Vi bakar några extra som vi bjuder grannen på. Kärlek och bakglädje kan man inte få för mycket av. Ca 32 små saffransbullar eller 1-2 kransar 2 ½ dl valfri mjölk (beräknad på mellanmjölk) 25 g jäst ¾ dl rapsolja ½ g saffran ½

Till­red efter­rät­ten i för­väg och gör saff­rans­glögg av lagen – det tar ca en vec­ka för glög­gen att få söt­ma från päro­nen. På tal om det: ing­et till­satt soc­ker, bara natur­lig söt­ma. Det är ju hälsosamt blått. 4 port. Ingredienser 8 dl vatten 1 vaniljstång 1 bit, ca 2 cm, färsk ingefära Rivet skal av ½ lime (gärna ekologisk) ½ g saffran 1 kanelstång 2 krm kardemummakärnor 4 små mogna och fina päron (gärna Conference) Gör så här Saffranspäron Dela vaniljstången på

Att umgås med de man tycker om är en viktig del av att leva blått. Bjud dem på en smakfull och lätt­la­gad gry­ta med svamp, kyckling och tim­jan. Att den inne­hål­ler mas­sor av pro­te­in är en hälsosam bonus. 4 portioner Ingredienser Ugnsrostade grönsaker 300 g morötter 200 palsternacka 1 röd lök 1 msk rapsolja Salt och svartpeppar efter smak 2 dl valfria matgryn (tex mathavre, matvete, kvarngryn, bulgur fullkorn eller couscous fullkorn) Kycklinggryta 600 g kycklingbröstfil

C-vitamin är bra för kroppen och immunförsvaret, så vi slösar med citrus när vi gör vår variant av gino. Och vi unnar oss både lite mörk choklad och en liten klick vispgrädde. Det lilla extra är också bra för kroppen - och knoppen. 4 port. Ingredienser 1 banan 1 stor apelsin 2 clementiner 2 kiwi 40 g mörk choklad 70% Tillbehör (kan uteslutas) En klick vispad grädde, vaniljkvarg eller glass. Gör så här Sätt ugnen på 225 grader. Skala frukten och skär den i mindre bitar. Förde

Vi bju­der gär­na på bif­far. Sär­skilt när de är vege­ta­ris­ka. Citron­så­sen och den ros­ta­de pum­pan är två pric­kar över i:et. När det inte är säsong för pumpa så går det utmärkt att byta ut den mot sötpotatis. 4 portioner Ingredienser Rostad pumpa 1 liten butternutpumpa ca 700 g, el ca 600 g sötpotatis 1 hel vitlök 1 liten röd chili el 1 krm chiliflakes 1 msk raps- el olivolja 1 krm salt Citronsås 2 dl matyoghurt 1 citron ½ krm salt ½ krm svartpeppar Zucchinibiffar

För både hälsan och klimatets skull behöver vi alla äta mindre kött. Varför inte börja med vår grönsakslasagne? Vi byter kött­färs­ mot...

Har bana­ner­na bli­vit bru­na? Per­fekt. Då kan du baka ett lite sött och härligt mät­tan­de bröd som pas­sar till både fru­kost, brunch...

En klas­si­ker i modern tapp­ning, även kallad moules marinières, med mas­sor av fullvärdigt pro­te­in. Ät den lång­samt och njut som de...

Det är de små detaljerna som gör det. Som att servera torkade äppelringar som snacks eller tilltugg. Eller varför inte stoppa dem i en godispåse, som en hälsosam och klimatsmart gåbortspresent i advent.⠀ 30 st Ingredienser 3 äpplen, gärna ekologiska pressad citron (valfritt) Gör så här Sätt ugnen på 50 grader. Skölj äpplena och skiva dem tunt, ca 3 mm, gärna på mandolin. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla ev med pressad citron så mörknar de inte. Ställ in pl

Att leva blått hand­lar ock­så om att umgås med vän­ner och unna sig det lil­la extra ibland, t ex fina och goda små snittar 😋 Vi gör...

Ing­et ont om chips och ostbågar. Jo, för­res­ten, bort med dem. Ta fram det du har hem­ma och gör dina egna snacks, precis som i de blå...

Den klassiska morotskakan i en mindre söt och mer hälsosam version. Vi älskar att fika, men drar gärna ned lite på sockret när det går....

Ett bröd som varken kräver knådning eller jäsning. Enklare kan det nästan inte bli! Brödet blir saftigt och kompakt och gör sig bäst i mycket tunna skivor. Låt det gärna vila en liten stund efter du tagit ut det ur ugnen innan du skär i det med en vass kniv. Passar som tillbehör till de flesta måltider och är perfekt till små snittar med olika röror på. 1 bröd, ca 32 tunna skivor Ingredienser 2 dl (120 g) solroskärnor 1 ¾ dl (120 g) pumpakärnor 2 dl (120 g) linfrön 1 ½ dl (10

Tacos står stadigt på förstaplatsen av de rätter vi helst äter i Sverige under helgerna, de flesta på fredagarna, och mest populär är den...