Krispiga bönbollar med grapefruktsallad
Sugen på något vegetariskt? Grattis, då har du valt rätt recept. Vi gör en rätt med bönbollar på svarta bönor och får både C‑vitamin...
top of page
Recept för lunch & middag
Måltider fulla av näring
God mat i gott sällskap är ett av livets stora glädjeämnen. Det är också en av de främsta anledningarna till att de äldre i de blå zonerna är så vitala och levnadsglada. De tar hand om de naturligt näringsrika råvarorna, lagar dem med omsorg och låter måltiden ta plats. På samma sätt kan vi göra här i Norden. Börja gärna måltiden med grönsaker, gärna i stora bitar. Grönsaker mättar bra, är näringsrika och minskar risken för sötsug.
Primörsallad med sparris och rädisor
Vi blandar sparris och rädisor med matgryn och får en härlig sallad full av C‑vitamin, protein, fibrer, antioxidanter och en massa...
Primörpaj
Våren betyder knoppande buskar, spirande känslor och (förhoppningsvis!) värme. Den betyder också långhelger, klämdagar och...
Rabarberkyckling med primörsallad
Vi gjorde en lista med massor av gott – rabarber, kyckling, primörer – och innan vi visste ordet av hade vi ett smaskigt recept....
Grynsallad med linser, rödkål och fetaost
Börja gärna varje måltid med grönsaker i stora bitar. Då hinner du bli lite mätt innan du hugger in på huvudmåltiden. Men det...
Havrekrisp
Ett snabblagat krisp där hälsosam havre samsas med proteinrika frön. Perfekt att toppa en sallad med eller strö över maten där det passar...
Fruktig omelett
Det ska vara enkelt att äta hälsosamt. Som omeletten här, rik på protein och C-vitamin. Variera frukt och bär efter säsong! 2 portioner...
Ugnsbakad lax med myntacrème
Varför skrivs det inga lovsånger till lax? Den innehåller D‑vitamin, protein och nyttiga omega-3 fetter. Här i en rätt med...
Grön soppa med nässlor eller grönkål
Snart är det dags att påta i trädgården! Om du hittar nässlor säger vi grattis. De innehåller protein, vitaminer, järn och annat nyttigt....
Fisk i paket med örtolja och citron
Snabblagade paket fyllda med näringsrik fisk, grönsaker, potatis eller matgryn. Saftigt och smakrikt. Snabbmat när den är som bäst. 4...
Fiskburgare med coleslaw
Coleslaw kommer från det holländska ordet för kålsallad. Variera gärna med olika kålsorter och grönsaker som t ex riven morot och...
Spenatvåfflor med räkor och Västerbottenost
Många färger på tallriken är en tumregel i de blå zonerna och en av anledningarna till att de mår så bra. Naturligt färgrik mat är ofta...
Lax med krispig grönkålssallad & limesås
Bra fetter från laxen, fiber och vitaminer från grönkålen och naturlig sötma från apelsinen. Fiffigt, kanske du tänker....
Kikärtsgryta med gurksallad
Det finns hälsosamma rätter och så finns det super-hälsosamma rätter som denna. Grönsaker och fullkorn? Check. Fiberrik och...
Allt-på-en-plåt med quinoa & färska örter
Här ligger grönsaker och quinoa och myser i härlig gemenskap med kycklingen. Snart är det du som myser, mätt och belåten. Allt på...
Linssoppa med purjolök & morötter
Linser är supermat på riktigt. Klimatsmarta, lättlagade och näringsrika med mycket protein och fiber. De tillhör släktet baljväxter och...
Ljummen sallad med grillost, rödkål & pesto
Grillost eller eldost är den officiella svenska varianten av halloumi. Ner med den och de andra färgglada ingredienserna i...
Frasiga havrepannkakor
Det förnuftiga skälet att laga våra pannkakor: havre är en naturlig källa till fiber (betaglukaner för den nyfikne), protein,...
Svinnsmarta rårakor
En tredjedel av all mat som produceras äts inte upp och vi slänger i snitt 37 kilo mat och dryck per år 😮 Så kan vi inte ha det. Vi...
Havrebiffar med blommig bönsallad
Havre är en naturlig källa till fiber (betaglukaner för den nyfikne), protein och antioxidanter. Varför inte tänka nytt och laga...
Allt-på-en-plåt med sötpotatis och citrusrostade rotfrukter
Vi ändrar uttrycket “allt på ett bräde” till “allt på en plåt”. Att laga hela middagen på en plåt är snabbt, enkelt och gott. Med...
Fiskpanetter med sötpotatisstomp
Varför inte laga egna fiskpinnar? De blir både godare och nyttigare än dem du fiskar upp ur frysdisken. Fisk är full av...
Sötpotatis- & morotsbiffar med fetaostkräm
Sötpotatis och rotfrukter är en lysande kombo. Varför inte bjuda grannen eller vännen på middag och inspirera fler att äta...
Grönsakslasagne med tomatsallad
För både hälsan och klimatets skull behöver vi alla äta mindre kött. Varför inte börja med vår grönsakslasagne? Vi byter köttfärs mot...
Rotfruktssoppa med tomat & bönor
Rotfrukter är billiga, klimatsmarta, goda och rika på vitaminer och fiber. Låter det lite präktigt? Låt oss inflika att soppan passar...
Linsbiffar med spenatsallad & ajvarsås
Tänk nytt. Tänk rött, gult och grönt. Tänk på att göra biffar av linser och sallad med smakrika matgryn. Och de är lätta att laga,...
Havreplättar med äpple och kanel
Ta vara på de sista äpplena i trädgården eller hos grannen (inget matsvinn här inte) och gör plättarna lite nyttigare - och så...
Böntacos med paprikasalsa
Mexico är ingen blå zon men vi bryr oss inte om sånt. Huvudsaken är att det smakar gott och är lite mer hälsosamt. Våga nytt och...
Zucchinibiffar med rostad pumpa och citronsås
Vi bjuder gärna på biffar. Särskilt när de är vegetariska. Citronsåsen och den rostade pumpan är två prickar över i:et. När...
Sallad med grönkål och apelsindressing
Ingen brydde sig om den förrän den började kallas kale. Nu är det kale överallt. Utom här. Vi säger grönkål, gör en sallad med matgryn...
Ljummen bönsallad med tomat
En enkel och matig sallad, full av protein, nyttiga fettsyror och antioxidanter som gynnar hälsan. Helt i stil med hur de vitala...
Snittar med rödbetshummus & laxröra
Ett bröd som varken kräver knådning eller jäsning. Enklare kan det nästan inte bli! Brödet blir saftigt och kompakt och gör sig bäst i...
Paella på nordiskt vis
Vi byter ris mot havre och vips blir paellan lite mer klimatsmart. Om du, som vi, inte heller kan få nog av saffran så prova den här...
Rostad pumpasoppa
Vissa förknippar halloween med skräckfilm, andra med trick or treat. Själva tänker vi på en värmande, vacker pumpasoppa...
Grynsallad med grönkål, linser och fetaost
Många ser en färgglad sallad med grönsaker i vackra kulörer. Andra ser färger från skyddande ämnen (fytokemikalier!),...
Äggröra
Vad sägs om att börja dagen snabbt, enkelt och proteinrikt? 🍳Ägg är ett klimatsmart sätt att få i sig både många viktiga näringsämnen...
Rödbetsburgare med coleslaw
Vegoburgare med rödbetor och morötter. Naturligt näringsrika råvaror som ger saftiga burgare. Går även utmärkt att servera som biffar med...
Grainbowl med rödkål och kyckling
Går det att servera i en skål? Då är det en bowl. Om den dessutom går snabbt att laga, innehåller matgryn, grönsaker, bra protein,...
Kikärtsbiffar med rödbetsspagetti & limeyoghurt
Vi slår ett slag för proteinskiftet och låter kikärtor möta rödbetor och toppar med en syrlig limesås. Näringsrikt, klimatsmart och...
Mikrovana med makroeffekt
Ät blått och börja grönt. Börja varje måltid med en liten skål med grönsaker i stora bitar och ät grönsakerna först när du äter ute. En...
Kantarellpaj
Kantareller är naturligt rika på fiber och D‑vitamin. Behöver vi säga att vi älskar dem? Lägg dem i pajen och baka med grahamsmjöl...
Grön ärtsoppa med räktopping
En härligt grön ärtsoppa toppad med räkor. Gröna ärtor är små hälsopaket fyllda med fiber, protein och flavonoider (viktig...
Kimchibiffar med zucchinisallad & sesamdipp
Idag blir det kimchibiffar med sesamdipp. Vi tror att din mage kommer att gilla mjölksyre-bakterierna i kimchin och smaklökarna hela...
Smashad vegoburgare med coleslaw
En god vegetarisk burgare gjord på svarta bönor och solroskärnor, som mättar bra. Enkel att mixa ihop och sen lägga på grillen eller...
Fyllda zucchinirullar med tomat- och gurksallad
Zucchini, även kallad squash, kan gå från att likna en liten gurka till stor pumpa, både i utseende och konsistens, beroende på när den...
Grynsallad med kyckling och green goddess
Värm grillen och marinera kycklingen. Blanda knaprig broccoli, späda sockerärtor och saftiga tomater med fylliga gryn - massor av...
Tre veganska grillsåser
Snyggt, nyttigt och så enkelt att göra att lågorna fortfarande flammar på grillen när det är klart. Stanna upp en stund och njut....
Pizza vegetariana
Lättlagad pizza med dinkel, vårt urvete som odlades redan på stenåldern. God mat reser utan pass och visum. Italien möter Norden....
Grynsallad med varmrökt lax, betor och fänkål
Fisk är nyttigt, matgryn är fiberrikt, pepparrot har sting och rätten är både snabb- och lättlagad. Behöver vi säga mer? 4...
Rotfruktssoppa med ingefära, apelsin och chili
Servera soppan kall som förrätt eller varm som huvudrätt. Eller tvärtom. En snabb lättlagad soppa som passar perfekt till...